08
Gen
Tutto quello che dovete sapere su queste prelibatezze da chi se ne intende: il Caseificio Nonno Benito è una garanzia, in provincia di Siena
Il nome “bufala” è una garanzia ed è molto conosciuto dagli estimatori dei prodotti caseari. Ma non tutti sanno davvero che cos’è la mozzarella di bufala e qual è la differenza tra bufala e mucca. In questo articolo vogliamo occuparci di una questione importante e controversa, perché c’è qualcuno che non ha idea della differenza tra due animali assai diversi l’uno dall’altro, uno più diffuso e l’altro molto meno, pur essendo entrambi molto noti: il primo per popolarità, il secondo per un prodotto in particolare che è la Mozzarella di latte di Bufala. COS’È LA BUFALA? - Qualcuno risponde semplicemente che si tratta di una razza di mucca, qualcuno non lo sa, qualcuno pensa che bufala e mucca siano la stessa cosa, qualcuno addirittura che le bufale siano le mucche di Napoli, che lì le chiamano così, insomma: la fantasia si spreca. La verità è che, molto più semplicemente, la differenza tra bufala e mucca è che sono due animali diversi. Uno è il bovino, l’altro è il bufalo, di cui la bufala è la femmina. Si parte proprio da questa differenza per capire che questi due animali sono diversi e che, quindi, anche il loro latte è diverso, motivo per cui una mozzarella vaccina (di vacca) non sarà mai saporita come una mozzarella bufalina. La differenza sta nella composizione del latte: il latte vaccino, infatti, è composto per l’87% circa da acqua, mentre nella bufala ci si assesta sull’81%. Proprio questa differenza rende il latte diverso anche solo alla vista (il latte di bufala è opaco) ma soprattutto, a causa della maggior presenza di grassi al suo interno, lo rende molto più saporito, ed è anche adatto alla caseificazione. Uno dei prodotti principali della nostra azienda è proprio la mozzarella di latte di bufala che, con il suo gusto inconfondibile, è diventata negli anni un’eccellenza del nostro caseificio in provincia di Siena. Per conoscere tutti i nostri prodotti vieni a trovarci, consulta qui la mappa per raggiungerci.
08
Gen
Il Km0 la fa da protagonista: scegli i migliori prodotti caseari a Km0 direttamente dal Caseificio Nonno Benito
Attenzione, attenzione: per quasi la metà degli italiani è fondamentale che un alimento sia senza o a basso contenuto di zuccheri, ovviamente senza utilizzo di OGM e possibilmente realizzato con materie prime a chilometro zero. Ecco i dati che emergono dall’ultima indagine realizzata da GfK, che parla di conferme importanti riguardo le tendenze di consumo, già comunque ampiamente emerse negli ultimi anni all’interno di un po’ tutti gli studi e le indagini che analizzano le dinamiche di consumo e che certificano il cambiamento delle consuetudini alimentari italiane. IL NOSTRO CARRELLO DELLA SPESA - Le tendenze emerse non riguardano solo il nostro paese, ma tutti i 17 paesi all’interno dei quali, per un totale un totale di 23mila persone, è stato chiesto cosa sia determinante nella scelta di qualcosa da mangiare o bere. La particolarità che spicca su tutte le altre nel nostro Paese è l’amore nei confronti dei prodotti a Km 0, molto più rispetto ad altre nazioni dove è stata svolta l’indagine, come ad esempio la Cina: predilezione che non guarda neanche un po’ alle differenze di reddito, come sottolinea Gfk, poiché è caratterista richiesta sia dalle famiglie dal reddito più elevato come da quelle meno abbienti. Per quanto riguarda le fasce d’età, dall’indagine emerge come gli over 60 siano quelli più attenti agli aspetti salutistici, mentre tra i ventenni si prediliga il biologico e il locale, mentre nella fascia 30-39 anni la predilezione sia per i prodotti senza glutine e che contengono probiotici. Il Km0 è quello che da sempre contraddistingue la nostra azienda: i prodotti del Caseificio Nonno Benito sono naturali e utilizziamo il latte nostrano per la loro realizzazione. Effettuiamo anche la vendita della nostra mozzarella di latte di bufala online: visita il nostro shop.
08
Gen
Il primo dei due articoli per avere un quadro completo su questo prodotto così buono e genuino: il tuo punto di riferimento tra i caseifici della Toscana è Caseificio Nonno Benito
Spesso capita di aprire il frigorifero di un supermercato e mettere nel carrello la prima mozzarella che vi capita sotto le mani. Niente di più sbagliato! Per questo abbiamo deciso di darvi qualche indicazione importante su come scegliere, prima di acquistare la vostra mozzarella, meglio se in un caseificio. Per scrivere l’articolo ci siamo basati sul “Manifesto della mozzarella: le 10 cose da sapere prima di comprarla“, curato da Michele Faccia, docente di Tecnologia lattiero-casearia all’università di Bari. Vediamo i vari punti toccati dall’esperto.- Cosa significa “caseificio artigianale”?
- Latte crudo o pastorizzato.
- Il caglio
- Acido citrico: l’ingrediente misterioso
- L’acidificazione industriale
08
Gen
