Tradizione e materie prime di qualità
Tutti i nostri prodotti sono fatti solo con latte fresco di Bufala e di Vaccino. Curiamo molto la selezione e il controllo della materia prima, sempre di prima scelta. Rispettiamo la tradizione nella metodologia di coagulazione che viene tramandata da più di 50 anni, innestando il latte con fermenti naturali prodotti direttamente da noi. La caratteristica di questa lavorazione si può vedere dalla lucentezza del prodotto. Un’altra caratteristica, di questo tipo di coagulazione naturale, è la bassissima presenza di lattosio, infatti mantiene il suo stato di conservazione anche senza essere messa in frigo. Tutte queste caratteristiche rendono i nostri prodotti altamente digeribili.
Varietà di prodotti, qualità unica
I nostri prodotti sono disponibili in diversi formati: ciliegine 25gr, mozzarelle da 100gr fino a mozzarelle da 3/5 kg. Poi le trecce di varie grandezze fino a 8/10 kg, sfoglie di mozzarella di varie grandezze, provola affumicata con paglia naturale e certificata, stracchino, caciotte bianche e aromatizzate da varie aromi come pepe nero, peperoncino, pistacchio, noci e olive nere, burrata, ricotte, stracciatella. Ancora, fior di ricotta trattata e centrifugata da noi, per renderla molto morbida e adatta per i dolci, ma buona anche naturale accompagnata da frutta di stagione. Abbiamo anche cannoli ripieni della nostra ricotta di latte di bufala. Dal latte vaccino proveniente dalla nostra zona (8 km da noi) produciamo anche fior di latte di varie grandezze, caciocavallo e bocconcini di formaggio.
