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Da Caseificio Nonno Benito non ci facciamo cogliere impreparati e siamo sempre pronti alle novità: oggi vi presentiamo il nostro negozio online

In tempi come questi che stiamo vivendo, l’aggiornamento è sempre importante, anche per una realtà come la nostra che affonda le sue radici nella storia. Ecco perché abbiamo deciso di dare ancora una volta il massimo a chi decide di sceglierci. Siamo sempre stati orientati a soddisfare le richieste dei nostri clienti e, sulla base di questo, abbiamo deciso di dare la possibilità alle persone di acquistare i nostri prodotti direttamente online. Niente di più semplice: basta andare nella sezione SHOP del nostro sito internet, scegliere i vostri prodotti preferiti e metterli nel vostro personale carrello. Il nostro sito utilizza un sistema di pagamento che garantisce la massima sicurezza e trasparenza, per cui non preoccupatevi: l’acquisto andrà a buon fine. E noi ci impegneremo a farvi avere, nel giro di pochi giorni, tutto ciò che avete ordinato. Che ve ne pare? Un modo facile e veloce di avere in tavola i nostri migliori prodotti, anche se non potete recarvi direttamente alla nostra azienda. Vi invitiamo a visitare il nostro negozio online per le ultimissime offerte e novità: affrettatevi perché Caseificio Nonno Benito è sempre pronto a stupirvi. E per ulteriori informazioni, il nostro numero di telefono è: 0577 623587.

100% italiano e Km0: il latte alla base dei nostri prodotti rispetta tutti gli standard di qualità: Caseificio Nonno Benito in provincia di Siena è la vostra azienda di fiducia

Da pochi mesi è uscito il provvedimento che obbliga i produttori di latte UHT, quello a lunga conservazione, di yogurt, latticini  e in generale dei prodotti lattiero-caseari di indicare in etichetta il Paese di mungitura del latte, il Paese di “condizionamento” (ad esempio dove è stato scremato) e quello di “trasformazione”, come riportato dal Corriere. L’obbligo, partito nel mese di aprile, ha già visto tutti i produttori italiani adeguarsi al nuovo regime. Il provvedimento - spiega il Ministro delle Politiche agricole Maurizio Martina -  aiuterà il settore lattiero-caseario italiano e sarà un passo in avanti anche per la trasparenza dei prodotti che gli italiani portano in tavola, specie dei derivati del latte, perché, a titolo di esempio, un conto è la mozzarella fatta in Italia, un altro è la mozzarella fatta in Italia con latte italiano. Va da sé che l’etichetta non elimina le importazioni. Ma sapere che il latte è stato munto nel giro di pochi chilometri può essere un elemento importante, esclude la provenienza da paesi più lontani dove magari i controlli sono meno rigorosi. In cambio, ai consumatori verrà chiesto di spendere qualche centesimo in più, ma probabilmente già dal 2018, perché quest’anno gli aumenti saranno assorbiti dalla Grande Distribuzione. Per evitare di incorrere in truffe ed errori, scegliete i prodotti di un caseificio d’eccellenza, dove il km0 è un segno distintivo e il latte di origine italiana è una garanzia di qualità e successo. Caseificio Nonno Benito, in provincia di Siena, è proprio quello che state cercando.  

Anche il consumo regolare di latticini fa bene a mente e corpo

Nel cervello ci sono oltre cento miliardi di neuroni collegati tra loro tramite una rete di chilometri e chilometri di fibre nervose che hanno bisogno di sostanze “mediatrici” assimilabili solo con gli alimenti come il triptofano e la tirosina (di cui sono ricchi i latticini), la colina, il magnesio e la vitamina B6. Tutti i nutrienti chiave per il cervello sono contenuti nella dieta mediterranea che, secondo uno studio della Swinburne University of Technology e della Deakin University di Melbourne, sarebbe in grado di rallentare il declino cognitivo e di proteggere dallo sviluppo dell’Alzheimer. Nel corso della ricerca sono stati analizzati i risultati di 135 indagini precedenti, condotte tra il 2000 e il 2015, mirate a stabilire gli effetti della dieta mediterranea sul cervello. Gli scienziati hanno così potuto osservare che questo regime alimentare è in grado di potenziare le abilità cognitive, in particolare la memoria e la proprietà di linguaggio. Con effetti positivi riscontrati nei Paesi di tutto il mondo. Ma non solo. La dieta mediterranea sarebbe in grado di rallentare il declino cognitivo dovuto all’avanzare dell’età, grazie alla capacità di condizionare alcuni dei fattori di rischio modificabili con l’alimentazione:

• riduce l’infiammazione
• ottimizza l’apporto di vitamine e minerali
• migliora il profilo dei grassi
• aumenta il livello di polifenoli nel sangue
• influenza il microbiota intestinale

Secondo i ricercatori, i benefici della dieta mediterranea sul cervello non riguardano solo la terza età ma anche i giovani: gli esperimenti condotti nella fascia d’età compresa tra 20 e 30 anni, hanno evidenziato che i seguaci dell’alimentazione mediterranea ottengono punteggi superiori in diversi esercizi cognitivi. A dimostrare i meccanismi che legano la dieta mediterranea all’efficienza cerebrale c’è uno studio condotto dalla Swinburne University of Technology di Melbourne, secondo cui lo stile alimentare mediterraneo agirebbe anche sulla memoria a lungo termine, le funzioni esecutive e le costruzioni visive.

Tra i caseifici della Toscana ce n’è uno che da sempre unisce tradizione e qualità: stiamo parlando di Caseificio Nonno Benito

Per fare il formaggio tutto inizia riscaldando il latte fino alla temperatura di 36-40°, a questo punto viene aggiunto il caglio. Il caglio, che può avere origine animale o vegetale, provoca la coagulazione delle caseine, le proteine contenute nel latte. La massa grassa del latte si separa dal siero consentendo la formazione della cagliata necessaria a ottenere il formaggio. La cagliata si deposita sul fondo della caldaia di cottura; a questo punto bisogna tirarla fuori dal macchinario. Una volta terminata la coagulazione, si provvederà a togliere il siero imprigionato dentro la cagliata, è il cosiddetto “spurgo”, gli addetti romperanno la cagliata svuotandola dal liquido. Qui una prima distinzione: per i formaggi a pasta dura occorre rompere la cagliata in piccoli granuli mentre per i formaggi molli può essere di dimensioni più grossolane. Da questi granuli di formaggio viene fatto scolare il siero acquoso in eccesso. Ecco arrivato il momento in cui scaldare la pasta di formaggio fino a 93°C circa per renderla più morbida ed elastica. Le caseine saldate tra loro in seguito alla coagulazione del latte vengono stirate da un’impastatrice che assegna al formaggio l’umidità desiderata. Un’operazione chiamata “filatura”. Dall’impastatrice esce un blocco enorme di pasta che inizia a somigliare al formaggio come lo conosciamo. Qui intervengono i casari che, grazie alla loro abilità trasformano la pasta fino a farla diventare della grandezza e forma desiderata. Ad esempio un casaro potrebbe dare dà alla pasta una forma tonda leggermente allungata, per poi trasformarla magicamente in un panetto liscio e rotondo. A questo punto con la mano destra viene infilato un anello in cima alla pasta, mentre con la sinistra si fa ruotare rapidamente la base, come i vasai fanno con la creta. Ecco a voi il caciocavallo! Questo poi sarà sottoposto a un bagno di sale della durata di 12/24 ore a seconda delle dimensioni. Appesi a coppie, con l’aiuto di reti e cordicelle, i caciocavalli stagionano per un periodo variabile tra 2 mesi e un anno. Tutti i caseifici trasformano il formaggio fresco che resta in ricotta. Vi abbiamo spiegato (a grandi linee) come si fanno due dei nostri prodotti più richiesti; per scoprirli tutti contattateci allo 0577 623587.

La filosofia che guida il nostro lavoro non ammette eccezioni: tutti i nostri prodotti sono fatti solo con latte fresco di Bufala e di Vaccina. Stiamo molto attenti a selezionare e controllare le migliori materie prime perché è da queste ultime che il prodotto finale può davvero essere una spanna sopra tutti gli altri. Pensate poi che il nostro metodo di coagulazione del latte si basa su una tradizione lunga oltre 50 anni e segue un processo in cui il latte viene innestato insieme a fermenti naturali che produciamo proprio noi. Ecco che la magia si compie e non è tutto: la coagulazione naturale che adottiamo nel nostro caseificio garantisce una bassissima presenza di lattosio, che significa migliore digeribilità e anche la caratteristica che fa in modo che un prodotto possa essere conservato meglio e più a lungo, senza bisogno del frigorifero. I nostri casari sono maestri nell’arte della filatura e nella creazione di formaggi sempre gustosi, freschi e sostenibili. Infatti ci affidiamo a latte km0, proveniente da allevamenti vicini a dove lavoriamo la preziosa materia prima. La filiera corta ci permette di avere prodotti sempre di qualità elevata e di soddisfare i palati più esigenti. Non soltanto consumati al naturale, dove esprimono il massimo del loro gusto, ma anche ottimi per ricette dolci e salate, i formaggi che produciamo ci rendono il fiore all’occhiello tra i caseifici della regione Toscana. Scegli la tradizione, scegli la genuinità, scegli il gusto di Caseificio Nonno Benito.